Enrique Cervantes
Director y fundador de El Tianguis Orgánico
Arturo Romo
Director y fundador de Granja Integral Huayatla
TW: @Tianguis_
FB: El Tianguis Orgánico
¿Cuándo se dan tus tejocotes?
Las concursantes:
Mtra. en Agronomía Forestal Martha Debayle, ella posee un amplio conocimiento en el desarrollo, fecundación y barbecheo de los higos, de hecho su tesis de maestría trata sobre los higos y su función en el proceso de equilibrio en las plagas del jardín y también tiene un seminario en jacarandas, ficus y “huele de noche”.
Las preguntas:
1. Época del año en la que se da la Fresa:
a. Verano b) Otoño c) Invierno
2. Menciona tres frutas de verano.
3. Así como la Guanábana se da de Febrero a Abril el Tamarindo se da en:
a) Diciembre – Marzo b) Todo el año c) Junio y Julio
4. ¿Cuándo es la mejor época para tomar leche de vaca?
Épocas de las frutas y las verduras.
• La gran mayoría de las frutas, no se dan todo el año, tienen temporadas muy específicas y cuando están en temporada son más baratas, más ricas y más frescas.
• Aunque hay frutas que todo el año se producen, la manera en la que se logra que todo el año estén no es necesariamente lo más natural.
• Hay varias formar de madurar y mantener frutas que no son de temporada:
– Modificando la temperatura
– La humedad
– Los niveles de oxígeno
– Congelación
• En el caso de las verduras, la gran mayoría si se da todo el año, ya que su crecimiento está totalmente controlado por el hombre a diferencia de las frutas que dependen de la época del año porque crecen en los árboles y muchas frutas no pueden cultivarse en invernaderos.
• También muchas frutas que vemos todo el año en los supermercados provienen del hemisferio sur y viajan miles de kms. para llegar a nuestras mesas.
¿Todo lo que comemos tiene temporadas?
• Pareciera mentira, pero hasta la leche de vaca tiene sus temporadas, no todo el año se da en la misma cantidad, ni en la misma calidad.
• Las vacas sólo dan leche cuando tienen becerros y solo tiene un becerro por año, entonces una vaca solo da leche una vez el año durante 4 meses. Es por eso que hay meses en que los productos lácteos orgánicos escasean o no hay.
• También la carne, el pescado, los maricos y el pollo, desde hace mucho tiempo, no estaban presentes en la mesa de la humanidad todo el año, se mataban para comerse por temporadas, por lo tanto, se planeaba un calendario de engorda y sacrificio del animal, para tener carne fresca cotidianamente.
Razones para comer lo que ESTÁ EN TEMPORADA
• Reducen el consumo de energía.
• Son más baratos.
• Se desarrolla la economía local (los agricultores de alrededor siempre los encontrarás vendiendo lo que está en temporada).
• Se comprende a la tierra como un gran ciclo.
• ¿En verdad creen que es necesario traer mangos de Ecuador en pleno invierno?
