Si estás estresada por la preparación del pavo, que si te queda seco, crudo o nada apetecible. Tienes que leer esto, es una receta infalible para que te quede más que delicioso.
Video para amarrar el pavo
Ingredientes:
- 9-10 Kiloss de Pavo natural marca Hill Country Fare
- 1/2 Taza de Sal Kosher
- 1 Taza de Mantequilla sin sal
- 1/2 Taza de Echallots
- 1/2 Taza de Vino blanco
- 1/4 Taza de Perejil
- 1/4 Taza de Tomillo
- 1/4 Taza de Salvia
- 1 Barrita de Mantequilla marca Hill Country Fare
- 1 1/2 Tazas de Vino blanco
- Una mezcla de hierbas: tomillo, salvia, romero y laurel para inyectar el pavo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 2 Ramas de Apio
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Modo de preparación
- La noche anterior, ponga el pavo sobre una charola para hornear y cubra con sal. Refrigere 1 noche.
- Una hora antes de cocinar, saque el pavo del horno para que este a temperatura ambiente.
- Prende el horno a 220 grados (425 F).
- Prepara la mantequilla de hierbas. Cocine los echallots con las hierbas finamente picadas y ponga en una batidora con la mantequilla.
- Ponga la mantequilla con hierbas por todo el pavo en el espacio entre la piel.
- En una olla derrita la mantequilla y agregue el vino blanco y las hierbas. Deje que se derrita y revuelva todo.
- Pasa por un colador e inyecte todo el pavo con este liquido. (Tip: es mejor hacer la menor cantidad de agujeros posible. Intente usar el mismo agujero para inyectar otro lado del pavo.)
- – Cortar la cebolla, zanahoria y apio en trozos. Poner dentro del pavo y amarrar las piernas con hilo de cocinar.
- – Poner un papel de aluminio sobre la rejilla de la charola del pavo.
- – Poner el pavo con la pechuga hacia abajo y meter al horno por 30 minutos
- – Sacar el pavo y poner 1 taza de agua encima, volver a meter por 30 minutos al horno
- – Darle la vuelta al pavo con cuidado y bajar la temperatura del horno a 160 grados (325)
- – Bañar cada 15 minutos con sus jugos y cocinar hasta que la temperatura interna registre 75 grados (165 F)
- – Cubra con papel aluminio y deje reposar por 30-45 minutos.
- – Opcional: Salsita para el pavo Puedes tomar todos los jugos que soltó el pavo y ponerlos en una cacerola junto con un 1 taza de vino blanco y dejar que se cocine hasta que se reduzca a la mitad. Se puede espesar la salsa con un poco de mantequilla con harina o con maicena.
Tips
Si se esta dorando de más cubrir con papel aluminio para que no se dore más.
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