Los chilaquiles son un alimento y receta mas popular de todo el país, literalmente son el desayuno de millones.
Los chilaquiles se acostumbran pero en el desayuno, pero en la cena, pero en torta, depende del gusto de quién lo come, obvio también depende la salsa con la que se prepara, puede ser verde o roja, lo que sí es que son buenísimos, pero antes de darles mi ya famosa receta, les cuento un poco sobre su historia.
Un poco sobre la historia de los chilaquiles
De acuerdo con Larousse ilustrado el origen de la palabra es controvertido, algunos mencionan que proviene del náhuatl chilli, chile, y quilitl, yerba comestible, otro posible origen señalado por los expertos es de la pluralización del náhuatl, chilli, chile y aquilli, metido en, literalmente, metido en chile, otro origen probable de la palabra también derivado del náhuatl, indica chilli, chile, atl, agua, y quilitl, quelite.
Chilaquiles Debayle, mi receta…
La receta que les comparto nació literalmente de mi obsesión por cómo debían de servirse los chilaquiles, porque ¿saben qué? no sólo es poner unos totopos fritos, una salsa verde, un chorrito de crema y poco de pollo encima.
Este es uno de los mejores platillos mexicanos y debemos de ejecutarlo de la mejor manera. Es bastante fácil, todo empieza con una salsa verde, y saben qué en esta receta el orden de los factores altera el producto, aquí la receta:
Ingredientes
- Tomate verde hervido
- 3 O 4 chiles serranos, todo dependerá de qué tan picante quieran la salsa
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 pechuga sin piel (hervida y deshebrada)
- sal
- 400 gr de queso manchego rallado
- 300 ml de crema
- 500 gr de totopos fritos
¿Cómo preparar la salsa?
- Se hierve el tomate verde, los chiles, cebolla, 3 dientes de ajo, una ramita de cilantro. Cuando ya tenga un color más café se pone la pizca de bicarbonato -para cortar la acidez. Se licúa todo y se pone a hervir en una cacerola.
- Una vez que ya esté cocida la salsa se agrega: sal, crema, queso, integrando los sabores y al servir todo estará caliente.
Para servir
En un platón poner como base la salsa con queso y crema, arriba de esto poner las tostadas y mezclar un poco. A la hora de servir en un plato acompañar con frijoles refritos -no pueden faltar-.
Espero que les queden espectaculares, les gusten mucho pero sobre todo que les den horas de felicidad a su familia y amigos.
Pueden ver el paso a paso aquí:
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