Enrique Cervantes
Fundador de El Tianguis Orgánico
TW: @Tianguis_
Escucha el podcast: Alimentos orgánicos
1. EL TIANGUIS: Enrique Aguilar Cervantes
2. BLENDER TIPS: Anabel Sánchez e Ileana del Castillo.
Chocolate hecho con leche de almendras.
Son una pequeña empresa que produce leches veganas 100% naturales. Sus producto es elaborado de manera artesanal, es libre de lactosa, conservadores y saborizantes artificiales. Utilizan ingredientes de alta calidad para garantizar la frescura y el sabor de nuestras leches.
3. Pastelería Sura: Guillermo Chávez y Alejandra Nava
Rosca rellena de queso
Pastelería tradicional de Coatzacoalcos, Veracruz, con más de 25 años de existencia, atendida personalmente por Doña Sura, quien solo usa ingredientes naturales.
4. PAN GABRIEL: Gabriel Torres.
Rosca orgánica vegana y apta para celíacos
Panadería de origen regiomontano que elabora todo tipo de pan salado y dulce sin gluten, sin huevo, sin azúcar y orgánico.
5. Don Aceituno: Ma. Elia Buendía y Karen Legazpe
Rosca rellena de Nata
Empresa de Chimalhuacán Estado de México, que produce aceitunas y aceite de oliva y representa la gastronomía de este municipio.
6. DOLCE PIACERE: Omar y Juan González
Rosca rellena de queso con zarzamora
Empresa de catering y pastelería. Desarrollan comida de temporada como pan de muerto y roscas y cenas temáticas-maridaje
Escucha el podcast: Pollo orgánico
Sobre la tradición de la rosca
- Es una tradición cristiana que se originó en Francia, allá se llama Galette des Rois (pastel de Reyes); se cree que está relacionada con las saturnales romanas (fiestas por el solsticio de invierno).
- Se sigue en muchos países; algunos son Francia, España, Guatemala, Argentina, México.
- La Rosca de Reyes representa una corona, la cual se adorna con frutos secos y cristalizados de colores simulando las joyas que estaban incrustadas en las coronas de los Santos Reyes que significan Paz, Amor y Felicidad.
- El niño que se esconde recuerda el momento cuando José y María escondieron al niño Jesús para salvarlo de Herodes.
- La forma circular de la rosca simboliza el amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin.
- En México, la tradición se complementa con el Día de la Candelaria, el 2 de febrero: el que encuentra al niño debe vestirlo y levarlo al templo, como lo presentó la Virgen María.
- Diversas investigaciones aseguran que el origen de la Rosca de Reyes viene de Francia, donde se creó una gran rosca donde adentro se escondía un haba.
