Bea Boullosa, nuestra nutrióloga de cabecera, está en París y nos va a contar qué onda con la alimentación de los atletas de alto rendimiento.
¿Qué es la alimentación deportiva?
En la antigüedad se pensaba que el consumo de carne y alcohol eran las principales fuentes de energía para el ejercicio.
La Nutrición Deportiva es una ciencia muy joven. En 1903 cuando surgió el Tour de France, no se sabía nada de la nutrición deportiva. Los ciclistas consumían caldo de gallina, chocolate líquido y agua simple. Pero además consumían vino tinto y anfetaminas.
La primera biopsia muscular se realizó en 1962 y no fue hasta entonces que se pudo comprender con certeza la utilidad de consumir carbohidratos para reservar energía en forma de glucógeno en los músculos y en el hígado.
El primer maratón no ofrecía agua a los participantes por ser considerada una sustancia ergogénica.
Hoy en día a pesar de la enorme cantidad de investigaciones en torno a la nutrición deportiva, existen muchos mitos en torno a lo que se debe o no de comer para lograr un buen rendimiento deportivo.
Los carbohidratos como pan, pasta, tortilla, avena, papa, camote, arroz, frutas y miel entre otros, son la principal fuente de energía para todo ser humano. Y en el deporte juegan un papel crucial para retrasar la fatiga y permitir los ejercicios de alta duración.
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¿Cómo saben qué tienen que comer los atletas?
Cada disciplina deportiva tiene requerimientos energéticos muy específicos y estos deben de ser cubiertos a través de programas completamente personalizados. En términos generales los deportes los podemos dividir en:
Cortos y explosivos: clavados, gimnasia, natación y atletismo, ciclismo. Aquí competirá Cecilia Tamayo, la atleta a la cuál estoy apoyando en los 100 y 200 mts planos. Su entrenador es Carl Lewis y ella es una mujer brillante digna de ser reconocida. Tiene el récord nacional en los 200 mts planos.
Intermitentes: fútbol, tenis, voleibol, baloncesto, hockey, esgrima
Resistencia: maratón, triatlón, marcha. Aquí estará compitiendo José Luis Doctor el otro atleta a quien estoy apoyando y cuya historia es digna de ser contada. Paso de ser albañil a estar hoy representando a México y su entrenador es Raúl González.
Deportes de peso: Boxeo, judo, taekwondo, levantamiento de pesas.
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Datos curiosos de la alimentación deportiva
- Michael Phelps: Se estipula que llegaba a consumir 12,000 calorías al día, que incluían muchas pizzas y pastas.
- Serena Williams: La tenista, quien cuenta con una notora masa muscular, sigue una dieta vegana rica en frutas y verduras.
- Novak Djokovic: El tenista cambio su alimentación radicalmente y dejo por completo el gluten y los lácteos. Esta enfocado en alimentos orgánicos y naturales, como vegetales, frutas, nueces, semillas y proteínas magras.
- Tom Brady: El mariscal de campo de la NFL es conocido por seguir una estricta dieta alcalina que elimina la cafeína, los lácteos, los hongos, los tomates, los pimientos y las berenjenas, y se centra en alimentos alcalinos como verduras de hoja verde y proteínas magras.
- Jack LaLanne: Conocido como el «padre del fitness», el legendario Jack LaLanne era un firme defensor de una dieta saludable y equilibrada. Se le atribuye haber popularizado el jugo de vegetales y frutas frescas como parte de su régimen diario.
- Usain Bolt: Durante su carrera como velocista, Usain Bolt era conocido por consumir pollo al curry con arroz, yams y papaya como parte de su dieta regular.
- Florence Griffith-Joyner: La velocista conocida como Flo-Jo, solía consumir batidos de proteínas, claras de huevo, espinacas, avena y plátanos como parte de su desayuno para mantenerse en forma y energizada.
- Muhammad Ali: el famoso boxeador y activista, seguía una dieta rica en proteínas magras, como pescado y pollo, y evitaba los alimentos fritos y grasos para mantenerse en su peso de pelea.
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¿Cómo será la alimentación de los atletas olímpicos del París 2024?
Para París 2024 la alimentación que se ofrecerá en la Villa Olímpica sera predominantemente vegana con la finalidad de fomentar una alimentación sostenible y amigable con el medio ambiente, en donde se priorizarán los vegetales, los granos enteros y las leguminosas.
Además la mayoría de los productos serán de temporada y proveninetes de Francia. Además contarán con el apyo de reconocidos chefs franceses de renombre e incluso con estrellas Michelin
Especialista: Beatriz Boullosa. Nutrióloga con especialidad en Nutrición Deportiva. Fue nutrióloga de la Selección Mexicana de Fútbol por 10 años y es presidenta de la Federación Mexicana de Nutrición Deportiva.
IG y TW: @beaboullosa / Podcast: Bendita Nutrición en Spotify
