Menú navideño a la Debayle

Ya sé qué andan buscando inspiración de último momento para la cena de Navidat, por esta razón les doy el menú navideño a la Debayle.

Aquí les dejo lo que sí o sí deben de tener como básico en el menú navideño, ahora le pueden incluir una ensalada, unos postres espectaculares y alguno que otro vino para compartir.

Esta guía les ayudará cañón a no andar perdidos en qué servir y recuerden que siempre se puede agregar más comida a la mesa, si se quiere agasajar a los amigos, pero al novio, pero a la suegra, pero a todos los que lleguen a disfrutar la Navidad con ustedes.

MENÚ NAVIDEÑO A LA DEBAYLE, LOS BÁSICOS QUE DEBES TENER

PIERNA NAVIDEÑA

Esta receta nació ya que andaba muy perdida en qué hacer una navidad y sin recetas, me di a la tarea de hacer algo práctico pero cero básico así que ahí les va mi receta de pierna navideña. Ahora necesitan una pierna navideña de cerdo ahumada son si no me equivoco 2.5 kg pueden hacer una o dos -dependiendo de la cantidad de invitados-.

También necesitan 10 tamarindos, la mitad de un piloncillo, cinco chiles guajillos, chile de árbol -tres o más o menos depende su tolerancia en chile-, un diente de ajo, un cuarto de cebolla. Hay que limpiar todo el tamarindo, lo vamos a poner en agua caliente y vamos a sacarle literal con las manos uber limpias toda la pulpa y obviamente vamos retirando cualquier basura, cualquier huesito para que quede el tamarindo puro.

En agua 2 cucharadas de aceite para freír el chile guajillo, el chile de árbol, el ajo, la cebolla y la mitad del piloncillo. Todo esto se licúa cuando esté tibio y se baña la pierna, para meter al horno hasta que comience a cristalizarce, después bañar nuevamente y así tres veces. Pueden ver la receta completa y salsas extras en el siguiente video:

PERO LOS ACOMPAÑAMIENTOS

Ya sea que se hagan una ensalada rápida o quieren algo más caliente, aquí les dejo mi receta de puré de papa I-M-P-E-R-D-I-B-L-E.

PURÉ DE PAPA

Primero lo primero: escoger en el súper o en el mercado las mejores papás que puedan encontrar obviamente, las mas blancas posibles para que no estén amarillas o cafecitas por dentro, estas normalmente son papás que se hacen dulces, que se hacen elásticas y que se hacen poros entonces la papa más blanca que puedan la pelan, la van a partir en cuadros pequeños y así es como la van a poner a cocer en agua con sal el tiempo que le sea necesario para que ustedes a la hora de que metan un tenedor es a papá se parta en dos y se deshaga.

Una vez que ya está la papa cocida, empieza lo bueno… hay que machacarlas, yo utilizo un máquina que requiere fuerza, pero es una maravilla -pueden verla en el video-, después van integrando leche caliente para que no se haga chicloso el puré y mucha mantequilla, conforme van machacando las papas van integrando la mantequilla -aquí el chiste es poner mucha mantequilla-.

Para finalizar se debe de poner sal y pimienta al gusto, si tienen que calentar nuevamente, les recomiendo que incluyan un poco de leche caliente a la hora de meterlo al horno de microondas.

PASTEL DE CHOCOLATE

Esta Navidad parte del menú siempre son los postres les voy a comprobar que pueden comer un postre deli y sin una locura de estar mil horas en la cocina. Lo que necesitan son: 2 tazas de azúcar, harina , agua caliente, la cocoa y todos los ingredientes … que pueden ver en este video.

El bicarbonato y el polvo de hornear, vamos a echar ahora la vainilla, -qué es importantísima- dos huevos, vamos a echarle sal y eso es muy importante porque el aceite le da lo que dicen los gringos el moisture, qué es la humedad. Y por supuesto la leche.

Una vez eso hecho ustedes van a tomar su batidora y en modo primero lento van a mezclar todos los ingredientes y una vez que ya el polvo se haya mezclado con todos los líquidos, entonces ahora sí para que no hagan una polvareda le van a subir a la velocidad y lo van a mezclar unos 23 minutos hasta que esté bien integrada toda la mezcla y una vez bien mezclado van a tomar la mezcla y la van a verter en un pyrex puede ser en forma de arbolito, en forma de corazón, en forma de muñeco de nieve o redondo como el mío y lo van a meter al horno 30 minutos y listo, pueden decorar con azúcar glass.

Y ya que andamos entrados en gastos, les dejo unas recomendaciones para que pongan una mesa digna, regia y agazarar-sh a sus invitados.