Jesús Diez
Enólogo y vitivinicultor
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Aguardiente
Bebida obtenida del procesamiento de la caña y uva, y en algunos casos de frutas, durazno y pera. Originario de Aguascalientes y San Luis Potosí. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco es llamado Iliztle. Es bebida de consumo es doméstico.
Bacanora
Tradicional de Sonora.
Charanda
Tradicional de Michoacán.
Comiteco
Fermento de maguey originaria del estado de Chiapas más exactamente de la región que circunda a la ciudad de Comitán, cerca de la frontera con Guatemala.
Jobo o Jobito
Licores dulces (licor de tuna, licor de café, licores de diversas frutas, etc.)
Margarita
Cóctel con tequila inventado en el Bar Kentucky, ubicado en el centro de Ciudad Juárez, Chihuaha.
Mezcal
Es también elaborado a partir de la fermentación y destilación del agave azul y sus distintos frutos. La característica principal del mezcal es la del gusano dentro de su botella. Este gusano es puesto con el único fin de identificar la bebida aunque, se dice que también cambia su sabor. Tiene un cierto sabor ahumado y su aroma es dulce, un poco diferente del tradicional tequila.
Mistela
Propia del estado de Chiapas elaborada con la combinación del jugo fermentado de diversas frutas como mango, tejocote y la ciruela.
Mosco
Ponche
Posh
Es una mezcla de destilados de caña y fécula de maíz, con una graduación cercana a los 75º. Típico de la región de Chamula en Chiapas, México.
Pulque
Esta bebida era elaborada por el antiguo Imperio Mexica y mantuvo su popularidad en todo el país. Surge a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey. pulquero, pero nunca existió la destilación. Sé dice que se puede saber qué tan bueno es el pulque cuando se deja caer un vaso lleno de pulque al piso, y sí la consistencia es correcta, debe de salpicar en forma de escorpión.
Rompope.
Sangre de Cristo.
Sidra
Sotol
Es conocida como bebida alcohólica chihuahuense. Esta crece en el desierto del norte de México, en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila, así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México y oeste de Texas.
Tejuino
Tepache
Tequila
Torito
Preparado de Leche Evaporada, Leche condensada, Aguardiente de Caña y saborizado con crema de Cacahuate, Fresa, Coco, Mango, Guanábana, Jobo u otras frutas. Originario del Estado de Veracruz.
Toronjil
Vampiro
Verdín
Algunos de los vinos mexicanos que hay que probar:
TINTOS
– Adobe Guadalupe
– Santo Tomás
– Paralelo
– Vinisterra
– Vinos Shimul
– Viñedos Malagón
BLANCOS
– Casa Madero
ROSADOS
– Adobe Guadalupe
– Monte Xanic
