Adriana Álvarez Icaza
Experta en gastronomía y autora de “El Arte de Cocinar en Casa”
adriana_aic@yahoo.com
INSTAGRAM: nanaalvarezicaza
Escucha el podcast: Receta infalible para cocinar el pavo
Lo que siempre debes tener en tu casa
1. Verduras: JITOMATE, CALABAZA, ESPARRAGOS, zanahorias, poro, chile, tomates verdes, cebolla y ajos. Y lo que cada quien le guste)
2. Lechugas: cualquier tipo de hoja verde. Una ensalada SIEMPRE cae bien y puede ser a cualquier hora!
3. Aderezos: Aceite, vinagre, sal, pimienta, una buena mostaza, MIEL de abeja y HIERBAS (secas o frescas).
4. Semillas: frijoles, arroz, nuez, pistaches, pepitas, chia, etc… Estos productos sirven de snack, como botana rápida (en vez de papas fritas), para lunch de tus hijos, para hacer salsa, sopas, etc… Poner en ensaladas, para decorar, para realzar el sabor.
5. Frutos secos: arándanos, datiles, higos, chabacanos, etc.
6. Siempre ten un buen queso en el refrigerador.
7. Proteínas: carne, pescado, pollo, etc.
8. Vino, café, té o cerveza.
Do´s & Dont´s
NO
1. NO Consomé en polvo.
2. No pasar más tiempo en la cocina que con los invitados, en la mesa.
3. No gastar lo que no tienes en lo que no quieres.
4. No repetir ingredientes en cada tiempo.
SÍ
1. Siempre averigua qué les gusta a tus invitados
2. Saca de balanza a los invitados: sorpréndelos!
3. Siempre usa ingredientes de buena calidad
4. Siempre opta por variedades de sabores y texturas
3 recetas sencillas:
Escucha el podcast: Cocinando Dulce
Sopa de Lechuga: $100.oo
• Lechugas romanas
• Mantequilla o aceite
• Apio
• Caldo de pollo
• Papas
• Perejil
• Sal
• Pimienta
Carpaccio de champiñones y calabaza con vinagreta de pistaches: $110.oo
• Pistaches
• Jugo de limón
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Calabazas
• Champiñones blancos
• Queso parmesano (opcional)
• Perejil
Tamalitos de arroz blanco con frijoles: $90.oo
• Hojas de tamal
• Arroz blanco ya cocido
• Frijoles refritos
• Queso fresco rallado
