Julén Ladrón de Guevara
Cronista
Lleva 12 años escribiendo sobre mercados. Columnista en Tiempo Libre y colaboradora del programa “Tu Ciudad Es”, en Capital 21
TW: @JulenLDG
En el DF hay legalmente 329 mercados públicos
• De ellos 84% ofrecen productos de la canasta básica
• 13% son de especialidades
• El de Azcapotzalco estaba dedicado a la venta de esclavos
• El de Cholollan que era exclusivamente para el comercio de joyas, piedras preciosas y plumas de aves
• El de Tetzcoco enfocado a la ropa, jícaras y loza
• El de Acolman sólo se comerciaban perros para domesticar y comer
• Hoy: el de la Candelaria, en dulces
• El de San Juan, en carnes
• El de Xochimilco, en plantas”
• El del Chopo en música
Además de sus funciones económicas, el mercado fue también el centro de reunión informal en la sociedad prehispánica.
Ahí la gente veía a los viejos amigos, hacía nuevos e interactuaba con forasteros de tierras lejanas; convivía, se enteraba de las últimas noticias que circulaban de boca en boca.
Mercados antes de la Conquista
• El intercambio más activo de toda Mesoamérica se daba en la Cuenca de México, favoreciendo el comercio y el crecimiento de la economía en la altiplanicie central
• Estos mercados prehispánicos se abastecían de lo que generaban las comunidades alrededor del lago: leña, chile, tortillas, tamales, atole, sal, cal para nixtamal, cerámica, algodón, petates, pino para antorchas y tochomite o pelo de conejo para indumentaria
¿Por qué hay una virgen/Cristo en todos los mercados?
• Los prehispánicos ponían aras allí para honrar a sus dioses
• Al llegar los españoles quedaron fascinados ante la visión que ofrecían los mercados nativos. Los mexicas acostumbraban tener sobre un momoztli (altar) un ídolo al que le ofrendaban parte de los alimentos que iban a vender
El Parián: mercado más importante de la época de la Conquista
• En 1703 se inaugura El Parián, mercado ubicado dentro del Zócalo capitalino
• 1778 marca el inicio de la apertura comercial española: se termina con el sistema de flotas exclusivo entre Cádiz y Veracruz, abriéndose el comercio para otras doce ciudades hispanas
• Es el primer mercado construido con piedra, a diferencia de los anteriores hechos de tablas
• Ahí los carpinteros, herreros, alfareros, zapateros, panaderos y pulqueros, entre otros, vendían sus productos y manufacturas
• Por la Guerra de Independencia se detuvo la proliferación de los mercados
• Fue hasta 1850 cuando se inauguró un nuevo mercado, el de San Juan o Iturbide
• 13 años después se edificó el mercado de La Merced, que pocos años más tarde fue remodelado, como parte de una política porfirista para la modernización de mercados
• En los años 50 el gobierno empezó a sustituir numerosos mercados, que eran barracas de madera y lámina, por edificaciones modernas.
• López Mateos construyó 88 mercados en la ciudad de México
• Los mercados sobre ruedas se iniciaron en 1969 como una solución para combatir el intermediarismo. No se puede decir que este intento haya sido del todo afortunado, pues con frecuencia no son productores agrícolas quienes expenden allí sus mercancías
Top 5 de mercados de la Ciudad de México
1. La Merced
• Es un barrio histórico de 54 manzanas en el Centro. Tiene su origen en dos de los cuatro barrios (calpullis) en que estaba dividida Tenochtitlán: el de Atzacoalco o Atzacuapan y el de Zoquipan o Zoquiapan.
• Ahí estaban los embarcaderos a donde llegaban las mercancías por la vía fluvial
• Su excesivo crecimiento en el siglo XX provocó grandes problemas de salubridad, seguridad y congestionamiento de vehículos.
• Forma parte de uno de los pocos vestigios de lo que fue, quizás, el monasterio más formidable del México antiguo.
• Lo que hoy conocemos como el mercado de la Merced solía formar parte de un conjunto de edificios dedicados a la adoración la Virgen del mismo nombre.
• Es parte de las «Siete zonas rojas de la ciudad». Es completamente natural caminar por las calles aledañas al mercado y ver a decenas de «mujeres de la vida galante» negociar sus tarifas y seducir a clientes al por mayor, sin importar la hora ni el día de la semana.
2. Mercado de San Juan (Ernesto Pugibet, Centro Histórico)
Hay 4: El de Arcos de Belén, el de Pugibet (Es el más famoso, especializado en carnes), el de Palacio de las Flores y el de Artesanías y Curiosidades.
A él acuden quienes buscan productos gourmet, ingredientes exóticos o alimentos importados.
• Poco más de 300 locales
• Porfirio Díaz decide darle a la ciudad un mercado digno de ella y es ahí donde se levanta el mercado. Fue consumido casi en su totalidad por un incendio hasta que en 1952 se construye un nuevo complejo.
•Tiene productos de todo el país, de Europa, Asia y todo América
• Armadillo, iguana, zorrillo, venado; lechón, cabrito y carnero de Honduras llega carne de tepezcuintle y de Texas la de jabalí; avestruz, búfalo, cocodrilo… hasta león.
• Codorniz, perdiz, pato, pichón, faisán, ganso, tórtola, anguilas, mantarrayas y tenazas de cangrejo moro; percebe –molusco que crece en las rocas–; esmedregal, pescado para la comida cantonesa; cigala, langostino danés; cangrejo de Alaska; centollo, un cangrejo de América del Sur; vieiras, almejas españolas; hueva de lisa; mejillón de Nueva Zelanda
• Gusanos de maguey, escamoles, chapulines, caracoles de tierra, ranas
• Tomate de milpa o tomatillo, pepino europeo, ejote francés, zanahoria y elote baby, delgado y pequeño, lechugas coreana e italiana. Más puestos y más variedades: yuca, malanga y ñame –tubérculos del Caribe–, echalot, ajo y cebolla a la vez, chinchayote, azafrán de raíz, naranja agria, ayocote, quimbombó, plátano verde –que compran los cubanos para freír–, endibia, minilechugas, radicha, otro tipo de lechuga, jitomatito cherry, orúgula, una variedad de espinaca, col china, hinojo, jitomates anaranjados y amarillos como ciruelas, azafrán para colorear, curry
3. Mercado de Sonora
Brujería. Av. Fray Servando Teresa de Mier, Col. Merced Balbuena.
• Fundado hace cerca de 50 años. Fue inaugurado el 23 de septiembre de 1957 por el presidente Adolfo Ruiz Cortines y Ernesto P. Uruchurtu.
• Juguetes tradicionales, platillos típicos, disfraces, animales vivos (desde pollitos hasta tucanes y guacamayas)
• Las dos secciones que han hecho más famoso al mercado son la de plantas medicinales y la de magia
• Velas, aceites, amuletos, jabones, agujas, lociones, tabaco, hierbas y servicios como el hacer hechizos y limpias
4.- Mercado de Jamaica (Congreso de la Unión, Centro Histórico)
Para el que busca flores.
• Se inauguró en la década de los años 50 como parte de varios esfuerzos de modernizar los mercados del área.
• Origen del nombre: a) porque se ubica en el barrio de Jamaica / b) porque en la zona había una hacienda con ese nombre (1891)
• 1,150 puestos dedicados a la venta de flores, arreglos florales, plantas ornamentales y accesorios como macetas.
• Ofrece aproximadamente 5,000 tipos de flores y plantas, la mayoría extranjeros, pero existe un número de especies nativas de México disponibles, incluyendo algunas obtenidas directamente del campo.
• Existen 312 puestos dedicados a otra mercancía como carne, abarrotes y otros artículos, como principales suministros de alimentos básicos en el área
• Cada 23 septiembre se festeja el aniversario del Mercado
• Actualmente el Mercado de Jamaica es considerado un atractivo turístico por la Secretaría de Turismo y el Gobierno del Distrito Federal.
5. Tianguis del Chopo, Col. Guerrero
Famoso bazar de la Ciudad de México que se instala sólo los sábados desde las 11:30 a las 17:00 horas con aproximadamente 200 puestos, característico porque pueden encontrarse productos y mercancía relacionados con la contracultura en México.
• El Tianguis Cultural del Chopo fue organizado en 1980 por el Museo Universitario del Chopo con la intención de permanecer durante un mes. Un grupo de jóvenes se reunió durante cuatro semanas en una calle del norte de la Ciudad de México para intercambiar discos
• Tiene casi 4mil locales
• Desde su creación ha sido un importante referente cultural en México y en donde confluyen sinnúmero de propuestas no comerciales y alternativas de la escena musical,
• Recibe cada fin de semana de 5 a 10 mil visitantes de todo el país.
