El pollo de campiña es una nueva categoría de pollo natural y saludable: es libre de hormonas, antibióticos y sustancias nocivas y ofrece beneficios para la salud del consumidor por su alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas.
Salvador Jiménez
Director General de Valle Orgánico
FB: ValleOrganicoMx
TW: @valleorganicomx
– El pollo de campiña se cría en espacios exteriores, con acceso a la luz solar y al aire fresco, lo que le permite realizar sus conductas de manera libre.
– Los pollos de campiña se engordan durante un periodo de 10 semanas, el doble de tiempo que el pollo industrializado.
– El pollo de campiña (conocido a nivel internacional como Poulet Fermier) es una especie importada de Francia, única en México: es una raza de lento crecimiento, su característica genética le permite crecer y engordar más que un pollo promedio hasta alcanzar su peso ideal de casi tres kilos.
Acerca de Valle Orgánico
– Valle Orgánico surge de la demanda en México por cárnicos saludables, totalmente libres de hormonas, antibióticos y otras sustancias nocivas para la salud.
– Los productos Valle Orgánico provienen de aves con una crianza esmerada a base de alimentos de la más alta calidad (100%vegetarianos) que garantizan su óptimo desarrollo.
– Valle Orgánico tiene sus granjas de cría, reproducción y crecimiento en Valle de Bravo, Estado de México.
– El pollo de campiña de Valle Orgánico se encuentra disponibles en City Market, Fresko, Chedraui Selecto y en algunos Superamas de la Ciudad de México.
El pollo en México y en el mundo
– La diferencia entre "carne de ave" y "carne de pollo" es que la primera abarca, además de éste, la carne de las gallinas de desvieje y la de otras especies avícolas, como el pavo, el pato, la perdiz, el faisán, el avestruz, etc.
– México es el quinto país productor de carne de pollo en el mundo con 1,861 miles de toneladas al año y el séptimo productor de carne de ave con 284 miles de toneladas al año.
– En relación con el consumo total de carne de ave, el de pollo de granja o "broiler" es, aproximadamente, de:
o 85%, en Europa
o 81%, en Asia
o 48%, en México
o 85%, en todo el mundo.
– La carne de ave consumida en México mayoritariamente es la de pollo, teniendo un consumo muy bajo de la de pavo: alrededor de 1 kg "per cápita" de origen nacional, aparte de alrededor de 1,2 kg importados, principalmente de Estados Unidos.
– En tanto que la producción mundial de carne en total se ha doblado en los últimos 30 años, la de carne de ave se ha cuadruplicado.
– Pese al aumento de la población mundial – un 68 % en los últimos 30 años -, la carne de ave de que hoy se dispone permite un consumo "per cápita" cada vez más elevado.
– En 2008, el principal origen de las importaciones de los productos cárnicos de México es Estados Unidos que abasteció el 88% del total importado; seguido de Canadá con el 8%, Chile con el 3% y Nueva Zelandia con el 1%.
– La producción mundial de carne de pollo en 2009 ascendió a 71.7 millones de toneladas métricas, de las cuales México participó con 2.81 millones de toneladas métricas, es decir con el 3.9%.
– En el periodo 2005-2009, la producción mundial de carne de pollo creció en promedio 3.24%, mientras que el crecimiento de la producción de México en el mismo periodo fue de 3.06 % en promedio anual.
– Por lo que se refiere a las importaciones de carne de pollo, en 2009 México ocupó el noveno lugar mundial, con una participación del 3.9%, antecedido por países como: Reino Unido, Alemania, Hong Kong, Rusia, China, Francia, Arabia Saudita y Japón.
– Los productores y exportadores de pollo en México están distribuidos en organizaciones nacionales y algunas asociaciones locales.
– La industria avícola, es una importante fuente de empleos en México, pues genera 1 millón 140 mil empleos, de los cuales 190 mil son directos y 950 mil indirectos con amplia influencia en las zonas rurales.
– El sistema de producción de pollo en México es una industria de alta tecnología, que cuenta con criaderos, sistemas de alimentación y prácticas de reproducción similares a las de los países avanzados.
– La producción de pollos en México de 2005 a 2009 se incrementó 2.3% al pasar de 3.03 a 3.32 millones de toneladas métricas. Los principales estados productores son: Jalisco, Veracruz, Durango, Aguascalientes, Querétaro, Guanajuato, Puebla y Sinaloa que concentran el 65% de la producción nacional.
– Por otra parte, es importante mencionar que los patrones de consumo de la carne de pollo en México son únicos. Se consume principalmente la carne fresca, aunque otra parte de la población también consume los productos procesados.
– El procesamiento de pollo también ha logrado importantes avances tecnológicos en esta industria.
– El consumo y la comercialización de pollo en México se llevan a cabo a través de cuatro formas básicas:
1. Pollo desplumado sin eviscerar
2. Recién envasada (para supermercados)
3. Asadores
4. En Piezas
– En la actualidad, hay 49 plantas TIF (Tipo Inspección Federal) ubicadas en 22 entidades federativas, de las cuales se pueden dividir en 29 plantas TIF dedicadas al sacrificio; 11 plantas TIF dedicadas al corte y deshuese y; 9 plantas TIF que se dedican a la elaboración de embutidos y preparaciones alimenticias a base de carne de pollo.
– El estatus sanitario de México respecto a las enfermedades de ave, es privilegiado, ya que México es libre de Salmonelosis aviar desde septiembre del 2009.
– Por lo que se refiere a la Gripe aviar18 estados se encuentran libres y 15 en erradicación; en cuanto a la enfermedad de Newcastle, 30 estados se encuentran libres y 3 en erradicación es decir; el 90% de los estados se encuentra libres de esta enfermedad.
Exportaciones
– Las exportaciones de carne de pollo en México en el periodo 2005-2009 tuvieron un incremento muy importante al pasar de 0.82 a 4.81 millones de dólares lo que representó una tasa media de crecimiento anual (TMCA) del 56%.
– Las exportaciones de carne de pollo de México, son principalmente los trozos y despojos de pollo congelado y la carne y despojos comestibles de pollo sin trocear congelados. Pues en el 2009 ambos representaron el 100% de la exportación.
– Por lo que se refiere a las exportaciones de carne de pollo en el 2009, sus principales destinos fueron: República del Congo (60%), Vietnam (19%), Angola (8%), Hong Kong (8%) y los demás países (5%).
