Gerardo Castorena
Cirujano oncólogo
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Incidencia del cáncer
• 1950: la probabilidad de que un mexicano fuera diagnosticado con cáncer era de 3 en cada 100
Hoy TODOS conocemos a alguien que ha tenido cáncer.
La probabilidad es de 1 en cada 3
Todos los cánceres se deben a mutaciones genéticas.
• La gente asume que una mutación es heredada, pero no. Hay algunas con las que naces y otras que se presentan después del nacimiento: de esas vamos a hablar. Específicamente de lo que hacemos mal al comer.
• 5-10% cánceres en México son a mutaciones heredadas.
• 90-95% son por lo que estamos haciendo en nuestro día a día.
• Cerca de 34% de los casos de cáncer están relacionados con el tabaco, la dieta, el alcohol y el sobrepeso.
Principales cánceres vinculados al estilo de vida
• Basalioma (cáncer de piel)
• Pulmón
• Colon
El cáncer es un accidente
• Para que el cáncer coexista tienen que pasar varias cosas a la vez: fumar, tomar, falta de ejercicio, comer cosas que dañan al organismo, genética, etc.
Lo que hacemos mal al comer
Lo más importante es entender que no se trata de lo que comemos, sino de cuánto nos excedemos al comer.
• Azúcar: Desde refinada hasta química (jarabe de maíz de alta fructosa), splenda, canderel, etc.
• Dieta rica en azúcares simples = más probabilidades de cáncer.
Proteínas y grasas de origen animal: principalmente las carnes rojas
• El bistec más magro que uno se pueda comer tiene hasta 24% de grasa
• El pollo 17%
• El pescado 10% de grasa
• El puerco 30%
Debería estar prohibido comer carnes rojas más de 1 vez a la semana.
Alimentos procesados– Para identificar un alimento procesado:
• Viene preempacado
• Tiene más de 5 ingredientes: la mayoría ni siquiera son alimentos.
• El cuerpo no sabe qué hacer con ellos.
• Los metaboliza de una forma diferente: lo convierte en grasa “mala”
El gordito por tortilla tiene muchas menos posibilidades de tener cáncer que el gordito de McDonald’s
• Presencia de sal en alimentos con grasa y comida procesada: La sal produce una sensación de bienestar en tu cuerpo… Por eso te vuelves adicto, de modo que la sal contribuye al consumo elevado. De ahí el “A que no puedes comer sólo una”…
Baja ingesta de fibra:
• Los humanos necesitamos 30g de fibra al día.
• La dieta promedio del mexicano no rebasa los 10 g de fibra.
• Nuestros antepasados (indígenas nativos) tenían ingestas superiores a los 45g.
Dónde encontramos fibra:
• Vegetales, Frutas, Cereales, Leguminosas
