Gilda García
Foodtruck El tostón
Maricarmen Linares
Foodtruck Ñham Ñham y presidenta de la Asociación Mexicana de foodtrucks.
TW: @tostonfoodtruck
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FB: Ñham Ñham foodtruck
• Los food trucks (literalmente, ‘camiones de comida’) comenzaron en Texas después de la guerra civil gringa, por ahí de 1866. Resurgieron en Reino Unido y en 1890 tuvieron su boom en Nueva York. Finalmente, la recesión en los Estados Unidos dejó desempleadas a miles de personas, incluidos cientos de chefs que encontraron en los foodtrucks una alternativa laboral.
• En Estados Unidos hay cerca de 3 millones de foodtrucks.
• Se estima que este negocio representará el 50% del consumo global en 2017 (Fuente: SAP)
En México:
• No son ambulantes: pagan impuestos y tienen marcas registradas.
• La Asociación Mexicana de Food Trucks es la organización que busca legislar el movimiento en la ciudad.
• La inversión para tener un foodtruck varía entre 40 mil y 3 millones de pesos. La cantidad promedio es 100 mil. (CNN Expansión)
• Se calcula que diariamente un foodtruck puede generar entre 1500 y 20 mil pesos, dependiendo de los públicos a los que se dirija. (El financiero)
• En México, los food trucks son un concepto relativamente nuevo. A diferencia de otros países, aquí no existen los permisos necesarios para que la industria crezca como debería.
• Los Food Trucks solicitan permiso de los comités vecinales para poder instalarse en la vía pública; la complicación a la que se encuentran es que ni son comercios fijos ni califican dentro del ambulantaje al ser modelos autosuficientes en agua y electricidad.
• La Asociación Mexicana de Food Trucks es la organización que busca legalizar el movimiento en la ciudad. No son ambulantes: pagan impuestos y tienen marcas registradas.
• En el DF existen por lo menos 100 foodtrucks en busca de permisos, y 20 que están registrados ante la Secretaria de Hacienda y Crédito Público.
• Las delegaciones donde hay un mayor número de camiones son Coyoacán, Benito Juárez, Cuauhtémoc y Cuajimalpa.
• Para formar parte de la Asociación se necesita:
1. registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI)
2. firma electrónica
3. camión que tenga los lineamientos establecidos: drenaje, sisterna, electricidad, gas y tanque
• La inversión para tener un foodtruck varía: van desde 40,000 pesos hasta 3 millones de pesos.
• Se calcula que diariamente un foodtruck puede generar entre 1500 y 20 mil pesos, dependiendo de los públicos a los que se dirija. (El Financiero)
• El costo de una comida en foodtruck va de $15 a 150.
• Las redes sociales son básicas para la promoción de foodtrucks.
