Erick Estrada
Biólogo, antropólogo y experto en plantas medicinales
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Cantidad de unidades CARO por cada 100 gramos de alimento:
| Alimentos | Unidades |
| -Ciruela Pasa | 5770 |
| -Pasas | 2830 |
| -Moras azules | 2400 |
| -Zarzamoras | 2030 |
| –Col o repollo | 1770 |
| -Fresas | 1540 |
| -Espinacas | 1260 |
| -Ciruelas | 949 |
| -Brotes de alfalfa | 930 |
| -Brócoli | 890 |
| -Cebolla | 860 |
| Betabel | 840 |
| Jitomate | 770 |
| Naranja | 750 |
| Uva roja | 739 |
| Pimiento rojo | 710 |
| -Cereza | 670 |
| -Zanahoria | 650 |
| -Chícharo | 360 |
– Es muy fácil consumir las 3000 unidades para la eliminación de los radicales libres y consumirlos como terapia complementaria en cualquier tratamiento oficial contra el cáncer.
– La apigenina está reconocida como un flavonoide bioactivo que posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antiangiogénicas, antialergizantes, antigenotóxicas y anticancerosas.
– La apigenina, presente en frutas y verduras, es la encargada de destruir las glicoproteínas muci que protegen las células tumorales, las cuales, ya sin protección, son destruidas por el sistema inmunológico.
– Los estudios epidemiológicos de Investigadores de la Universidad de Ohio, en Estados Unidos, descubrieron esta especie de «kriptonita»
– Sugieren que una alimentación rica en flavona reduciría el riesgo de determinados cánceres, en particular los de mama, tubo digestivo, piel y próstata.
– Al alterar un paso específico en la regulación del gen, este compuesto reeduca las células cancerígenas en células normales que eventualmente mueren.
– Se ha sugerido que la apigenina tendría una acción protectora en otras enfermedades en las que se produce un proceso oxidativo, como los trastornos cardiovasculares y neurológicos.
– La apigenina tendría también propiedades destoxificantes, al inducir la UGT glucuronosiltransferasa, responsable de la reacción de conjugación del ácido glucurónico.
– Esta reacción es la principal vía de eliminación de los medicamentos, de los xenobióticos (carcinógenos y sustancias fitoquímicas) y de los sustratos endógenos como la bilirrubina y los esteroides.
– Algunas plantas donde abunda la epigenina son: PEREJIL, APIO, TOMILLO, HIERBABUENA, MENTHA, MANZANILLA, COLA DE CABALLO, VERBENA, ETC.
Nuestra especie tiene todas las características de los herbívoros:
1. El hígado produce colesterol (en los animales carnívoros el hígado no produce colesterol y por eso lo tienen que comer, ya que esta grasa les permite producir progesterona y testosterona y reproducirse)
2. La mandíbula de los herbívoros se mueve de manera lateral y arriba-abajo; la de los carnívoros sólo se mueve arriba-abajo; nunca de manera lateral.
3. La dentadura de los herbívoros es casi plana, lo cual permite el movimiento lateral y moler las semillas y tubérculos así como triturar muy bien las frutas y las verduras.
4. A diferencia de los carnívoros que tienen cuatro grandes colmillos que les permite desgarrar el vientre de los animales que rompen para comer las vísceras; que es donde hay más colesterol.
5. Las muelas son filosas y se imbrican las superiores con las inferiores; el diseño de la mandíbula y dentadura de los carnívoros hace imposible el movimiento lateral.
– El ser humano comenzó a comer los alimentos tostados y quemados por incendios accidentales hace unos 50 mil años e intentó desde entonces domesticarlo; lográndolo 40 mil años después; es decir, los humanos comenzaron a cocinar frecuentemente hace 10 mil años.
Hay una gran coincidencia hace 10 mil años:
– El invento de la agricultura como el desarrollo tecnológico más trascendente de la humanidad
– Cambió el estilo de la especie humana y paulatinamente dejó de ser nómada como lo había sido por 190 mil años y se volvió sedentario; proceso que se llevó 6 mil años, hasta la fundación de las primeras ciudades hace unos 4 mil años.
– Dio inicio el uso de fuego para cocinar los alimentos que se comienzan a producir de manera controlada bajo el cultivo de alimentos que nunca antes había consumido
– Los cereales como maíz en América, trigo en Europa, arroz en Asia; así también da inicio el consumo de leguminosas como el frijol, lentejas, soya, alubias, garbanzo, habas.
– Los cereales y las leguminosas sólo se pueden consumir si se usa el fuego; así que a partir del inicio de la agricultura hace 10 mil años la especie humana comenzó a consumir carbohidratos a partir de los cereales y proteína a partir de las leguminosas
– y ya sedentaria, la humanidad comenzó a desarrollar las civilizaciones como las conocemos el día de hoy.
– Sabemos que los animales eran sagrados y mensajeros de los dioses como el toro y la vaca, los cuales se representan con figuras labradas en oro y el alimento de sus hijos, los becerros, era también sagrado.
– Y desde entonces se consideró un privilegio el consumo de la leche y por lo tanto nunca se cuestionó si le servía o no como alimento nutritivo al ser humano.
– Con el uso del fuego en la casa todos los días, cambió el régimen alimenticio de los humanos; incluyendo en su dieta los alimentos de origen animal pasados por el fuego, así como los cereales y las leguminosas.
1. Ahora los tratamientos más exitosos son los que incluyen la dieta vegetariana cruda como terapia complementaria para las enfermedades cardíacas y circulatorias; la diabetes y el cáncer.
2. La Secretaría de Salud de México ha informado en el 2012 que la eficacia en la diabetes es de 5% y que los enfermos de cáncer de pulmón tienen una sobrevida a 5 años del 3%.
3. Estas cifras pueden cambiar radicalmente si se incluyera de manera masiva la dieta vegetariana cruda como terapia complementaria; tal como lo hemos observado con más de 50 mil pacientes del Programa Universitario de Plantas Medicinales de mi Universidad; la Autónoma Chapingo.
