Erick Estrada
Biólogo y especialista en plantas medicinales de México
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Capítulo I: Cuestión de diseño biológico.
1.El ser humano es una animal herbívoro porque tiene un hígado que produce todos los días el colesterol que el cuerpo necesita; en promedio 3 mil miligramos.
-A diferencia de los animales carnívoros que no producen colesterol y por lo tanto lo deben de comer todos los días.
2.Como animal herbívoro tiene una mandíbula que tiene dos movimientos; se mueve arriba-abajo y además tiene el movimiento lateral.
-A diferencia de los carnívoros que tienen un solo movimiento en la mandíbula: arriba-abajo; y por lo tento no tienen el movimiento lateral como los herbívoros.
3.Las muelas y dientes en los herbívoros son prácticamente planos, lo cual permite el movimiento lateral.
-A diferencia de los carnívoros que tienen dientes y muelas filosas que se imbrican las de arriba con las de abajo, lo cual impide el movimiento lateral, además de que le restaría fuerza al morder.
Capítulo II: Modificación de los alimentos.
4.El ser humano es la única especie de todo el planeta que cocina sus alimentos, provocando modificaciones de todo tipo en la comida: al elevar la temperatura al cocinar se forman nuevas moléculas como las acrilamidas y las glicidamidas, las cuales, son cancerígenas.
5.Los alimentos se vuelven cancerígenos a partir de los 47°c, así que los alimentos más peligrosos son los fritos y los horneados.
6.Todas las especies animales del planeta comen los alimentos como la naturaleza los ofrece; a excepción del ser humano.
7.Los cereales (maíz, arroz, trigo, avena, amaranto, etc.) no son alimentos de los humanos, los comenzó a comer hace 10 mil años (5% del tiempo) después de haber domesticado el fuego, al igual que las leguminosas como la soya, frijoles, lentejas; todos estos alimentos sólo se consumen si son pasados por el fuego.
-Además, empeora los alimentos al refinarlos como pasa con los cereales y los azúcares, volviéndolos más peligrosos para el ser humano.
8.El ser humano es la única especie que consume leche después de la lactancia y peor aun; no es la leche de mamá humana, sino principalmente de la vaca y mucho menos de cabra.
-La leche de vaca es buena sólo para los becerros.
9.El ser humano es la única especie del planeta que sala sus alimentos, así que por lo menos el 50% de su población es hipertensa y ahora desde la adolescencia.
10. El ser humano vuelve las grasas vegetales líquidas en sólidas, haciéndolas tan peligrosas como las grasas animales.
11.El ser humano es la única especie que desarrolló y usa edulcorantes y peor aun; edulcorantes artificiales, sintéticos como el aspartame, los cuales son factor de riesgo para cáncer.
12. Todos los animales se comen los alimentos completos; el ser humano es el único que consume alimentos a los que les ha quitado la fibra, lo cual ocurre al refinar los alimentos como los cereales o el azúcar de caña.
13.El ser humano es la única especie que se intoxica por la loza de aluminio que usa al cocinar, provocando pérdida de memoria y envejecimiento prematuro.
14.Los humanos son la única especie herbívora que reproduce a otras especies animales para comer y para acelerar el desarrollo físico usa hormonas como el clembuterol; además de usar hormonas como la prolactina para que las vacas den más leche.
-Esas hormonas provocan una precoz madurez sexual en niñas y niños observándose niñas embarazadas a los 9 años, cuando la edad biológica son los 15 años.
-Igual ocurre con la menstruación; ahora se presenta a edades más tempranas.
15.El ser humano es la única especie del planeta en donde su población vive enferma desde la infancia, en México con porcentajes del 93% de enfermos de acuerdo con el instituto nacional de salud pública, de la secretaría de salud.
-En todas las demás especies, se enferma menos del 5% de la población.
16. De acuerdo a estudios de la Universidad Autónoma Chapingo, con más de 50 mil historias clínicas, se observa una mejoría generalizada cuando los enfermos consumen dieta vegetariana cruda, sobre todo los de enfermedades crónico-degenerativas como los infartados, hipertensos, diabéticos, enfermos de cáncer, artritis, etc., etc.
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DESAYUNO
-Un plato de 300 gramos de una mezcla de fruta de la estación, picada, agregar una cucharada sopera copeteada de al menos 4 semillas oleaginosas; se sugiere ajonjolí, almendras, linaza y nueces.
Observaciones:
-Es libre el consumo del número de platos de frutas con semillas, hasta quedar satisfecho.
-Las organizaciones de salud mundial recomiendan un plato de vegetales (frutas o verduras) con semillas por cada 10 kg de peso al día.
-Yo, Erick Estrada, me como tres platos de fruta con semillas como desayuno, cuando hago esta dieta.
-Pero puede ser cualquier mezcla de cuatro semillas diferentes para que haya el balance de aminoácidos que el ser humano necesita a diario.
-Ejemplos: piñones, macadamia, semilla de calabaza, de girasol, cacahuate, nuez de la india, pistaches, etc.
-Estas semillas son la fuente de proteína y de grasa ideal para los humanos y por su complejidad bioquímica.
-Retrasan la absorción de los azúcares, dando más tiempo para que el páncreas produzca la insulina necesaria para impedir elevaciones grandes de glucosa en sangre
-Nunca jugos por las cantidades de azúcares que quedan disponibles para su rápida absorción, sobre todo si van colados son más peligrosos.
-Si acaso, se pueden preparar licuados de frutas con semillas y/o además verduras
-Si se trata de un atleta, puede aumentar a discreción, el número de platos con semillas; tanto de frutas, como de verduras.
A MEDIA MAÑANA
-Se puede consumir otro plato de 300 g con semillas; o, sólo la fruta entera y fresca, o, solo las semillas.
COMIDA
-Comer platos de 300 g de verduras picadas o rayadas, en forma de ensalada es recomendable, sasonadas con especias como orégano, albahaca, epazote, limón, chile, etc., etc.
-Se pueden sazonar con semillas en trozos pequeños; se recomienda una cucharada sopera de una mezcla de 4 semillas por plato de ensalada de 300 g.
Ensalada “Alejandra” que nosotros consumimos a diario, por lo menos 2 platos:
Ingredientes para una persona:
-Media cebolla
-Un pepino
-Una manzana variedad verde ligeramente ácida
-3 jitomates
-Un aguacate
-Una cucharada cafetera de orégano molido
-Jugo de 2 limones
-2 cucharadas de aceite de aguacate
Modo de preparación:
-Picar finamente la media cebolla, agregar el jugo de los dos limones y la cucharada de orégano molido y dejar marinar mientras se cortan en rebanadas los demás ingredientes (pepino, jitomate, manzana verde); se revuelven muy bien y se agregan las dos cucharadas de aceite; al momento de servir se colocan las rebanadas del aguacate (uno por persona).
Observaciones:
-Esta ensalada se puede modificar agregando las verduras de su preferencia como lechugas, apio, berros, etc.,
-Y se puede enriquecer la sazón con chile molido o finamente picado de su preferencia; así como usar sustituto del orégano como la albahaca, el epazote, salvia, etc.
-Sustituir la manzana por otra fruta como mango ligeramente verde, peras, duraznos, etc., se recomiendan ligeramente duros para que no se deshagan al revolver.
-Como el aguacate es fuente de ácidos grasos omega 3, 6 y 9, ya no es indispensable agregar las semillas.
POSTRE
-Se puede preparar un coctel de frutas finamente picadas, simétricas, y sazonar con miel de maguey o de abeja y pequeños trozos de nueces o almendras.
-Se puede enriquecer el coctel con frutos secos como arándano, moras azules, zarzamora o granos de granada fresca, etc., etc.
-Se puede sustituir por una o más frutas enteras y sobre todo frescas.
A MEDIA TARDE
-Si hay que trabajar duro por la tarde noche se recomiendan platos de frutas con semillas y frutos secos; si no, comer platos de ensalada.
CENA
-Uno o más platos de ensalada “Alejandra”.
Acerca de los líquidos:
-Independientemente de los platos que se consuman cada día, de debe consumir dos litros y medio de agua.
-La cual se puede sustituir por agua de coco, o por el suero casero que propuso David: un litro de agua, jugo de 3 limones, una o dos cucharadas de miel de maguey o de abeja, media cucharada cafetera rasa de bicarbonato de sodio y media de sal de mar.
Más observaciones:
-Para los enfermos graves, se les recomienda cada día dos litros del licuado de betabel y para personas sanas que se quieran desintoxicar se recomienda también dos litros diarios del mismo licuado.
-Para las personas con sobrepeso se les recomienda la ensalada con los mismos ingredientes de la sopa de col
-Dos platos de 300 g antes de cada alimento; pues es muy importante no esperar a tener hambre; sino volver a comer antes de que vuelva a dar hambre.
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